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3月も後半になりだんだん暖かい日が多くなってきましたね。

徐々に春が近づくこの季節は寒暖差で体の調子もなかなか安定しないもの。
そこで今回は健康料理研究家のタド・ジュンコ先生（@onenessfood_planet）に、
身も心も整えられるようなレシピをお教えいただきます。
みなさんぜひお試しください。

■タド・ジュンコ先生

はじめまして　 タド・ジュンコです。 自然界の氣を味方にして健康に、気づけばそのままで「幸せ体質」。そんな人を増やした い。 毎朝楽しく目が覚めて、足取りも軽く1日やりたいことをし、夜になれば満足してパタン と眠る。私自身もそうありたいと目下実践中です。

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ぽかぽか陽気と寒の戻り。

日本の春は行きつ戻りつやってきます。

この時期は、私たちの心と体もまた、

ゆらぎの季節のようです。

自立神経の安定には、植物性たんぱく質多めの料理。

そして、春先ならではの苦味を添えて。


🗒️ レシピ

🍳作り方

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余談

春先は、寒暖差に加え新しい環境への準備などで、自律神経が乱れがちな方も多いようです。

そこで、氣持ちが明るく安定するように、植物性のたんぱく質が豊富なお豆腐と、まろやかな風味の白味噌を用いました。

春野菜の代表・菜の花は、抗酸化力がとても強いので、ゆらぐ季節のストレスから起こる体内酸化を防いでくれます。ほんのりとした苦味が特徴です。

春先の木の芽や蕾の苦味は、冬の間に溜まった老廃物を排出して、体を春バージョンに目覚めさせる働きがあるとして、昔から大切にされてきました。

最初から油で炒めてもおいしいのですが、あえてすべてをウォーターソテーにし、最後に新鮮なエキストラバージンオリーブオイルを垂らしました。これは、加熱料理をヘルシーに仕立てる技のひとつです。 

花の蕾、春のエネルギーをぎゅっと詰め込んだ料理です。ゆらぐ季節には、心・体の声を聞きながら、無理せず! 春の歩みとリンクする食べ方は、ゆらぎもよしとし、花開くように整えてくれます。